Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κοτόπουλο Κατσού Κάρι

Τραγανό σνίτσελ πανκό πάνω σε ρύζι με ήπια ιαπωνική σάλτσα κάρι – πολυτελές comfort food.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μικρά φιλέτα στήθους κοτόπουλου
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά πανκό
• 2 αυγά
• 60 γρ. αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πατάτα
• 3 κ.σ. ιαπωνική πάστα κάρι (σε κύβους)
• 600 ml νερό
• 300 γρ. ρύζι
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα σε κύβους και σοτάρετέ τα σε λίγο λάδι· συμπληρώστε με νερό και βράστε τα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ανακατέψτε τους κύβους κάρι και σιγοβράστε 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γυαλίσει.
3. Χτυπήστε το στήθος κοτόπουλου να πλατύνει, αλατοπιπερώστε το.
4. Περάστε το διαδοχικά από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και πανκό – πιέστε καλά το πανκό.
5. Τηγανίστε σε 1 cm ζεστό λάδι από κάθε πλευρά 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά και στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Κόψτε το κατσού σε λωρίδες – έτσι μένει τραγανό και τρώγεται με τσοπστικς.
7. Βάλτε το ρύζι στο πιάτο, περιχύστε με τη σάλτσα κάρι και τοποθετήστε από πάνω τις λωρίδες σνίτσελ.