Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Παντ Σι Έου

Φαρδιές νουντλς ρυζιού με σκούρα σάλτσα σόγιας, αυγό και μπρόκολο – καπνιστή γεύση από το πολύ καυτό γουόκ.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ. φαρδιές νουντλς ρυζιού (φρέσκες, εναλλακτικά 200 γρ. αποξηραμένες)
• 250 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 200 γρ. μπρόκολο (κλασικά: κινέζικο μπρόκολο)
• 2 αυγά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. λάδι
• λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις αποξηραμένες νουντλς ή ξεχωρίστε προσεκτικά τις φρέσκες.
2. Ανακατέψτε τις δύο σάλτσες σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και το ξίδι.
3. Τηγανίστε τις φέτες κοτόπουλου με το ψιλοκομμένο σκόρδο στο καυτό γουόκ που καπνίζει για 2–3 λεπτά.
4. Προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετε 2 λεπτά.
5. Σπρώξτε στην άκρη, αφήστε τα αυγά να πήξουν και τεμαχίστε τα.
6. Προσθέστε τις νουντλς και τη σάλτσα και τηγανίστε σε μέγιστη φωτιά – αφήστε τις νουντλς να κολλήσουν λίγο, τα καψίματα (γουόκ χέι) κάνουν το πιάτο.
7. Πασπαλίστε με λευκό πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.