Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κάο Παντ

Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, κοτόπουλο και σάλτσα ψαριού – από υπολείμματα ρυζιού γίνεται χρυσάφι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. βρασμένο, κρύο ρύζι γιασεμί (από την προηγούμενη μέρα)
• 250 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 2 αυγά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 λάιμ
• 1/2 αγγούρι
• 4 κ.σ. λάδι
• λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ξεκολλήστε το κρύο ρύζι με τα χέρια – το φρέσκο ζεστό ρύζι γίνεται κολλώδες.
2. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο πολύ καυτό λάδι για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε μαζί 3 λεπτά.
3. Σπρώξτε τα όλα στην άκρη, σπάστε τα αυγά μέσα, αφήστε τα να πήξουν και τεμαχίστε τα.
4. Προσθέστε το ρύζι και τους κύβους κρεμμυδιού και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά 3–4 λεπτά – ο κόκκος πρέπει να μείνει ξεχωριστός και ελαφρώς καβουρδισμένος.
5. Καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη και ανακατέψτε.
6. Ενσωματώστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με φέτες αγγουριού, φέτα λάιμ και λευκό πιπέρι.