Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ομουσόμπα

Τηγανητά νουντλς γιακισόμπα με λάχανο, τυλιγμένα σε λεπτή ομελέτα και περιχυμένα με σάλτσα και μαγιονέζα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. νουντλς γιακισόμπα ή μι
• 8 αυγά
• 300 γρ. λευκό λάχανο
• 1 καρότο
• 200 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 4 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 4 κ.σ. ιαπωνική μαγιονέζα (Kewpie)
• 3 κ.σ. λάδι
• 5 γρ. νιφάδες μπονίτο (κατσουομπούσι)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το λευκό λάχανο σε στενές λωρίδες, ψιλοκόψτε το καρότο σε λεπτά ραβδάκια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
2. Ζεστάνετε δυνατά 1 κ.σ. λάδι σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κοτόπουλο 3 λεπτά, προσθέστε λάχανο και καρότο και σοτάρετε άλλα 4 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει.
3. Προσθέστε τα νουντλς, καρυκεύστε με 2 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι και τη σάλτσα σόγιας και σοτάρετε γυρίζοντας 3 λεπτά, μέχρι όλα να καλυφθούν ομοιόμορφα· κρατήστε ζεστά και καθαρίστε το τηγάνι.
4. Χτυπήστε ανά δύο τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, ζεστάνετε 1/2 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. και αφήστε το μείγμα να στερεοποιηθεί σε χαμηλή φωτιά 2 λεπτά σε λεπτή, ακόμη ελαφρώς υγρή ομελέτα.
5. Τοποθετήστε το ένα τέταρτο των νουντλς στο κέντρο της ομελέτας, διπλώστε τις άκρες από πάνω και αναποδογυρίστε το πακέτο σε πιάτο – φτιάξτε έτσι με τα υπόλοιπα αυγά άλλες τρεις μερίδες.
6. Περιχύστε τα ομουσόμπα ζικ-ζακ με την υπόλοιπη σάλτσα οκονομιγιάκι και τη μαγιονέζα, πασπαλίστε με νιφάδες μπονίτο και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.