Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Ομουράις

Τηγανητό ρύζι με κέτσαπ και κοτόπουλο, τυλιγμένο σε μια απαλή ομελέτα – το αγαπημένο φαγητό ντάινερ της Ιαπωνίας.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. βρασμένο ρύζι (από την προηγούμενη μέρα)
• 200 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ. μπιζέλια
• 5 κ.σ. κέτσαπ
• 4 αυγά
• 2 κ.σ. γάλα
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1,5 εκ., ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χαλαρώστε το κρύο ρύζι με τα χέρια, ώστε να μη μείνουν σβόλοι.
2. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο 5–6 λεπτά, μέχρι το κρέας να ροδίσει απ' έξω και να είναι μόλις ψημένο μέσα.
3. Προσθέστε τα μπιζέλια και το ρύζι, σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, μετά ανακατέψτε 3 κ.σ. κέτσαπ και σοτάρετε άλλα 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γυαλίζει ομοιόμορφα πορτοκαλί και να πιάνει ελαφρά· αλατοπιπερώστε και κρατήστε ζεστό.
4. Χτυπήστε ανά 2 αυγά με 1 κ.σ. γάλα και μια πρέζα αλάτι και περάστε τα από σουρωτήρι – έτσι η ομελέτα γίνεται λεία.
5. Λιώστε τη μισή ποσότητα βουτύρου σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μέσα το μείγμα αυγού και ανακατέψτε με τα ξυλάκια, μέχρι να πήξει από κάτω και να παραμείνει κρεμώδες από πάνω.
6. Βάλτε τη μισή ποσότητα ρυζιού πάνω στην ομελέτα, διπλώστε την από πάνω, αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο, περιχύστε με το υπόλοιπο κέτσαπ και σερβίρετε αμέσως· ετοιμάστε τη δεύτερη με τον ίδιο τρόπο.