Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα Σαβουαγιάρντ

Ομελέτα με τηγανητούς κύβους πατάτας, κρεμμύδι και Ρεμπλοσόν, λιωμένη χρυσαφένια μέσα στο τηγάνι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 400 γρ. σφιχτές πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ. Ρεμπλοσόν (ή τυρί βουνού)
• 30 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους 1 εκ. και βράστε τις σε αλατισμένο νερό 6 λεπτά, ύστερα στραγγίστε τες καλά και αφήστε τες να στεγνώσουν από τους ατμούς.
2. Ζεστάνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε τους κύβους πατάτας σε μέτρια φωτιά 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανοί και χρυσοί απ' όλες τις πλευρές.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα, προσθέστε το και σοτάρετέ το 3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει στις άκρες.
4. Χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε τα πάνω από τις πατάτες και αφήστε τα να πήξουν σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά – η επιφάνεια επιτρέπεται να γυαλίζει ακόμα υγρή.
5. Κόψτε το Ρεμπλοσόν σε λεπτές φέτες, μοιράστε τις πάνω στην ομελέτα και αφήστε το να λιώσει σκεπασμένο 3 λεπτά ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, μέχρι να κάνει φουσκάλες.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.