Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Τοστ Ογκούρα

Χοντρό φρυγανισμένο ψωμί γάλακτος με κρύο βούτυρο και γλυκιά πάστα αζούκι – το πρωινό των καφενείων της Ναγκόγια.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 φέτες ψωμί τοστ (πάχους 3 εκ.)
• 40 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. πάστα κόκκινων φασολιών (Άνκο)
• 1 πρέζα χοντρό αλάτι θαλάσσης
• 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη
• 100 ml σαντιγί

Παρασκευή

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το φρυγάνισμα και κόψτε το σε λεπτές φέτες· ανακατέψτε την πάστα φασολιών σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λεία.
2. Φρυγανίστε τις χοντρές φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα ή στο γκριλ 3–4 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανή, ενώ η ψίχα μέσα να παραμένει μαλακή.
3. Χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη σε μέτριο σφίξιμο, ώστε να ρέει ακόμα ελαφρά από το κουτάλι.
4. Καλύψτε αμέσως το ζεστό τοστ με τις φέτες βουτύρου – πρέπει να λιώσουν μόνο εν μέρει και να παραμένουν ορατές.
5. Απλώστε την πάστα φασολιών σε στρώση πάχους 1 εκ. από πάνω και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι θαλάσσης, που δένει τη γλυκύτητα.
6. Κόψτε τις φέτες διαγώνια στη μέση και σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί δίπλα στον καφέ.