Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Χότο Κέκι (Πάνκεϊκ)

Χοντρά, αφράτα πάνκεϊκ, ψημένα αργά στο τηγάνι και σερβιρισμένα με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 180 ml γάλα
• 20 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 30 γρ. βούτυρο για το σερβίρισμα
• 4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ· χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο σε δεύτερο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να μη φαίνεται πια αλεύρι – μικροί σβόλοι επιτρέπονται, αλλιώς τα πάνκεϊκ γίνονται λαστιχένια.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 15 λεπτά, ώστε το αλεύρι να φουσκώσει και τα πάνκεϊκ να ανέβουν ψηλά.
4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ακουμπήστε το για λίγο σε βρεγμένο πανί και χύστε χωρίς λάδι μια κουτάλα ζύμη από μικρό ύψος στο κέντρο – έτσι το πάνκεϊκ γίνεται μόνο του στρογγυλό.
5. Ψήστε σκεπασμένο 3–4 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γεμίσει φυσαλίδες και η άκρη να γίνει ματ, μετά γυρίστε το και ψήστε άλλα 2–3 λεπτά.
6. Στοιβάξτε τα πάνκεϊκ ανά δύο, βάλτε ένα κομμάτι κρύο βούτυρο από πάνω και σερβίρετε αμέσως περιχυμένα με σιρόπι σφενδάμου.