Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Νόρι Ταμάγκο Γκόχαν

Ατμιστό ρύζι με ωμό αυγό, καβουρδισμένο νόρι και σόγια – το πιο απλό ιαπωνικό πρωινό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 150 γρ. ρύζι
• 2 πολύ φρέσκα αυγά
• 2 φύλλα νόρι
• 2 κ.σ. σόγια
• 1 κ.γ. μιρίν
• 1 κ.γ. σησαμέλαιο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι να τρέχει διάφανο, μαγειρέψτε το σκεπασμένο με 330 μλ νερό 12 λεπτά και αφήστε το άλλα 10 λεπτά σκεπασμένο να φουσκώσει.
2. Βγάλτε τα αυγά έγκαιρα από το ψυγείο και κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους.
3. Καβουρδίστε τα φύλλα νόρι λίγο πάνω από φλόγα υγραερίου ή σε στεγνό τηγάνι 10–15 δευτ. την κάθε πλευρά, ώσπου να τριζοβολούν και να μυρίζουν έντονα, μετά σκίστε τα σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατέψτε σόγια, μιρίν και σησαμέλαιο σε μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά από ένα αυγό σε ξεχωριστό μπολ το καθένα.
5. Μοιράστε το ατμιστό ζεστό ρύζι σε δύο μπολ, περιχύστε με το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε αμέσως δυνατά, ώσπου το ρύζι να γυαλίζει μεταξένιο και το αυγό να έχει πήξει ελαφρώς.
6. Ραντίστε με το μείγμα σόγιας, πασπαλίστε με λωρίδες νόρι, φρέσκο κρεμμύδι και σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.