Κουζίνα Ινδική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα Μασάλα

Αφράτη ομελέτα με κρεμμύδι, ντομάτα, πράσινο τσίλι και άφθονο κόλιανδρο, ψημένη σε βούτυρο σε ένα χοντρό πλακούντα.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 5 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 2 πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά το κρεμμύδι, ξεσποριάζουμε την ντομάτα και την κόβουμε εξίσου ψιλά, κόβουμε τα τσίλι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
2. Χτυπάμε δυνατά τα αυγά με κουρκουμά, τσίλι, 1 κ.γ. αλάτι και πιπέρι 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να αφρίσει ελαφρά.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα τσίλι και τον κόλιανδρο και αφήνουμε το μείγμα 2 λεπτά να ισορροπήσει τις γεύσεις.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσουν και ρίχνουμε το μείγμα αυγών.
5. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά, μέχρι η άκρη να σφίξει και η επιφάνεια να είναι μόνο ελαφρώς υγρή, μετά γυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου και ψήνουμε ακόμη 2 λεπτά.
6. Γλιστράμε την ομελέτα σε σανίδα, την κόβουμε στη μέση και τη σερβίρουμε ζεστή με τοστ ή πίτα.