Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Χτυπητά Αυγά με Γαρίδες

Αφράτα χτυπητά αυγά με καθαρισμένες γαρίδες της Βόρειας Θάλασσας και άνηθο, πάνω σε μαύρο ψωμί σίκαλης.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 200 γρ. γαρίδες Βόρειας Θάλασσας
• 30 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 4 φέτες μαύρο ψωμί σίκαλης
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στραγγίξτε για λίγο τις γαρίδες σε σουρωτήρι, ψιλοκόψτε τον άνηθο και ροδίστε το μαύρο ψωμί 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι.
2. Χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα και μια πρέζα αλάτι μόνο μέχρι να ενωθούν κρόκοι και ασπράδια – μην τα χτυπήσετε να αφρίσουν.
3. Λιώστε τα δύο τρίτα του βουτύρου σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καφετιάσει, και ρίξτε μέσα το μείγμα των αυγών.
4. Σπρώχνετε το μείγμα αργά με ξύλινη κουτάλα από τα τοιχώματα προς το κέντρο για 3–4 λεπτά και τραβήξτε το τηγάνι από τη φωτιά όσο τα αυγά είναι ακόμη γυαλιστερά και κρεμώδη.
5. Ανακατέψτε απαλά το υπόλοιπο βούτυρο, τις γαρίδες και τον μισό άνηθο – οι γαρίδες πρέπει μόνο να ζεσταθούν, αλλιώς σκληραίνουν.
6. Σερβίρετε τα αυγά πάνω στο ψημένο μαύρο ψωμί, πασπαλίστε με πιπέρι και τον υπόλοιπο άνηθο και συνοδεύστε με φέτες λεμονιού.