Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά στο Ποτήρι

Δύο μελάτα αυγά, αδειασμένα από το τσόφλι μέσα σε ποτήρι και ανακατεμένα με βούτυρο, αλάτι και σχοινόπρασο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 4 φέτες ψωμί
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα αυγά 30 λεπτά πριν το βράσιμο από το ψυγείο για να μη σπάσουν και ξεπλύνετε δύο ποτήρια με καυτό νερό για να ζεσταθούν.
2. Φέρτε άφθονο νερό σε μικρή κατσαρόλα κοντά στο σημείο βρασμού και αφήστε τα αυγά να γλιστρήσουν μέσα προσεκτικά με ένα κουτάλι.
3. Βράστε τα αυγά σε νερό που μόλις τρεμοπαίζει ακριβώς 5–6 λεπτά – τότε το ασπράδι έχει μόλις πήξει και ο κρόκος μένει μαλακός και χρυσοκίτρινος.
4. Ρίξτε αμέσως τα αυγά 30 δευτερόλεπτα κάτω από κρύο νερό, ώστε να σταματήσει το ψήσιμο αλλά να μείνουν ζεστά μέσα.
5. Σπάστε κάθε αυγό ολόγυρα στη χοντρή του άκρη, αδειάστε το με ένα κουταλάκι από το τσόφλι μέσα στο ζεσταμένο ποτήρι και απομακρύνετε τυχόν θραύσματα.
6. Βάλτε από 1 κ.σ. βούτυρο σε νιφάδες από πάνω, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μοσχοκάρυδο, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.