Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά σε Σάλτσα Μουστάρδας

Αυγά κομμένα στη μέση σε λευκή σάλτσα μπεσαμέλ με μουστάρδα – σπιτικό φαγητό με βραστές πατάτες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 αυγά
• 40 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 3 κ.σ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 στάλα ξύδι
• Μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τα αυγά 9 λεπτά, κρυώστε τα σε κρύο νερό, καθαρίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
2. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και σοτάρετέ το ελαφρά χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και τον ζωμό και βράστε τα χωρίς σβώλους.
4. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το ξύδι και αλατοπιπερώστε.
5. Βάλτε τα αυγά μέσα στη σάλτσα, ζεστάνετε και σερβίρετε πασπαλισμένα με μαϊντανό.