Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Κροστάτα ντι Μαρμελάτα

Τάρτα από ζύμη κουρού με μαρμελάδα και πλέγμα ζύμης – το κλασικό ιταλικό πρωινό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. κρύο βούτυρο
• 120 γρ. ζάχαρη
• 2 κρόκοι αυγού
• 1 αυγό
• 1 λεμόνι (ξύσμα)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή κεράσι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε γρήγορα το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν και το αλάτι σε ζύμη κουρού.
2. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη 1 ώρα στο ψυγείο, αλλιώς θα σκιστεί στο άνοιγμα.
3. Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης και στρώστε με αυτήν μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα αφήνοντας ελεύθερο το περιθώριο.
5. Κόψτε λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τες σε σχήμα πλέγματος.
6. Ψήστε στους 180 °C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήστε να κρυώσει εντελώς ώστε να σφίξει η γέμιση.