Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Μοτσαρέλα ιν Καρότσα

Φέτες ψωμιού γεμισμένες με μοτσαρέλα, βουτηγμένες σε αυγό και γάλα και τηγανισμένες στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 8 φέτες λευκό ψωμί
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• 2 αυγά
• 100 ml γάλα
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι, πιπέρι
• 200 ml λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάχους 5 χιλ. και αφήστε τη 10 λεπτά πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει, αλλιώς η πανάδα μουλιάζει αργότερα.
2. Κόψτε τις κόρες από το λευκό ψωμί, γεμίστε ανά δύο φέτες με μοτσαρέλα, αλατοπιπερώστε και πιέστε γερά τις άκρες ολόγυρα να κλείσουν.
3. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και αλατίστε ελαφρά· βάλτε δίπλα το αλεύρι και τη φρυγανιά σε δύο ρηχά πιάτα.
4. Περάστε τα σάντουιτς πρώτα από το αλεύρι, μετά αφήστε τα 30 δευτερόλεπτα μέσα στο αυγόγαλα και τέλος πανάρετέ τα ολόγυρα στη φρυγανιά.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι στους 170 °C και τηγανίστε τα σάντουιτς 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα και το τυρί να αρχίσει να κάνει νήματα.
6. Στραγγίστε τα για λίγο σε χαρτί κουζίνας, κόψτε τα διαγώνια στη μέση και σερβίρετε αμέσως καυτά – μόνο τότε η μοτσαρέλα κάνει νήματα.