Κουζίνα Ινδική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ναν

Μαλακό, φουσκωτό ψωμί από το καυτό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο σκόρδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι σίτου
• 150 γρ. γιαούρτι
• 120 ml χλιαρό γάλα
• 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε τα 10 λεπτά να ενεργοποιηθούν.
2. Ζυμώστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι και το γάλα με τη μαγιά σε μια μαλακή ζύμη· αφήστε τη σκεπασμένη να φουσκώσει 60 λεπτά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπάλες και ανοίξτε την κάθε μία σε επίμηκες σχήμα δακρύου (περ. 20 εκ.) – όχι πολύ λεπτό.
4. Ζεστάνετε πολύ ένα χυτοσιδηρένιο τηγάνι, χωρίς λάδι.
5. Βάλτε το ναν στο τηγάνι με την ελαφρώς νοτισμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες· μετά ψήστε το με το καπάκι 1-2 λεπτά ή περάστε το λίγο κάτω από το γκριλ.
6. Λιώστε το βούτυρο με το πιεσμένο σκόρδο και αλείψτε τα ζεστά ναν.
7. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως – το ναν είναι τέλειο μόνο φρέσκο.