Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μαλιγκατάουνι

Αγγλο-ινδική πιπεράτη σούπα από κόκκινες φακές με μήλο, φύλλα κάρι και γάλα καρύδας, πολτοποιημένη και σερβιρισμένη με ρύζι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. κόκκινες φακές
• 1 λίτρο δυνατός ζωμός κότας
• 1 μήλο
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 200 ml γάλα καρύδας
• 12 φύλλα κάρι
• 2 κ.γ. σκόνη κάρι
• 20 γρ. τζίντζερ
• 100 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
• 2 κ.σ. γκι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το μήλο και κόψτε τα ψιλά, τρίψτε λεπτά το τζίντζερ και ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές με κρύο νερό μέχρι να βγαίνει καθαρό.
2. Ζεστάνετε το γκι σε κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα φύλλα κάρι με τη σκόνη κάρι 30 δευτ., μέχρι να μυρίσει έντονα και να τριζοβολούν τα φύλλα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το τζίντζερ και σοτάρετε 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε το μήλο και τις φακές.
4. Ρίξτε τον ζωμό κότας και βράστε σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά, μέχρι οι φακές να διαλυθούν εντελώς.
5. Πολτοποιήστε τη σούπα λεπτά, ανακατέψτε το γάλα καρύδας και απλώς ζεστάνετέ την χωρίς να βράσει δυνατά, μετά αλατοπιπερώστε.
6. Βράστε το ρύζι χωριστά, βάλτε μία κουταλιά σε κάθε πιάτο και ρίξτε από πάνω τη ζεστή σούπα.