Κουζίνα Λεβαντίνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Μουχαλαμπίγια

Μεταξένια κρέμα γάλακτος με ροδόνερο και ανθόνερο, που πήζει στο ψυγείο και σερβίρεται με φιστίκια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λ. πλήρες γάλα
• 80 γρ. αλεύρι ρυζιού
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. ροδόνερο
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 1 κ.σ. αποξηραμένα ροδοπέταλα (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Διαλύστε το αλεύρι ρυζιού και το κορν φλάουρ σε 200 ml από το κρύο πλήρες γάλα, ώστε να μη μείνουν σβόλοι.
2. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε μια φαρδιά κατσαρόλα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το γάλα να αχνίζει ελαφρά στις άκρες.
3. Ρίξτε μέσα το γάλα με το άμυλο ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίστε σε μέτρια φωτιά 8–10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να δέσει και να μένει το αχνάρι του κουταλιού.
4. Τραβήξτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το ροδόνερο και το ανθόνερο – μόνο τώρα, ώστε να μη χαθεί το λεπτό άρωμα στο βράσιμο.
5. Μοιράστε την κρέμα σε τέσσερα ποτήρια ή μπολάκια, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε τα στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να πήξει καλά.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και τα ροδοπέταλα.