Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Κολοκυθοκεφτέδες Μιουτσβέρ

Χρυσαφένιοι τηγανίτες κολοκυθιού με άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι και φέτα, τρώγονται ζεστές ή κρύες με γιαούρτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κολοκύθι
• 100 γρ. φέτα
• 3 αυγά
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 100 γρ. αλεύρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. γιαούρτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε χοντρά το κολοκύθι, ανακατέψτε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε 10 λεπτά, μετά στύψτε το δυνατά με τα χέρια – όσο πιο στεγνό το τριμμένο, τόσο πιο τραγανοί οι τηγανίτες.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτούς κρίκους, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό, θρυμματίστε τη φέτα.
3. Ανακατέψτε το κολοκύθι, τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τη φέτα και τα αυγά, κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και ανακατέψτε σε πηχτό κουρκούτι· αλατοπιπερώστε ελαφρά.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι μια σταγόνα κουρκουτιού να τσιτσιρίζει αμέσως.
5. Βάλτε από 1 κ.σ. κουρκούτι τη φορά, πιέστε ελαφρά και ψήστε 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι οι τηγανίτες να ροδίσουν και να ξεκολλάνε εύκολα από το τηγάνι.
6. Στραγγίξτε λίγο σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με το γιαούρτι ζεστά ή κρύα.