Κουζίνα Μαροκινή · Πιάτα Λαχανικών

Μαακούντα (Πατατοκεφτεδάκια)

Πικάντικα πατατοκεφτεδάκια με σκόρδο, μαϊντανό και κύμινο, τραγανά τηγανισμένα απ' έξω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες (αλευρώδεις)
• 2 αυγά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 500 ml λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ίσα κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα στραγγίξτε τις και αφήστε τις λίγο στην κατσαρόλα να βγάλουν τον ατμό τους.
2. Λιώστε τις πατάτες καλά όσο είναι ακόμη ζεστές, τρίψτε μέσα το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ανακατέψτε με το κύμινο, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
3. Ζυμώστε μέσα ένα αυγό και 2 κ.σ. αλεύρι και αλατοπιπερώστε δυνατά – το μείγμα πρέπει να πλάθεται εύκολα και να μην κολλάει στα χέρια.
4. Πλάστε με βρεγμένα χέρια επίπεδα κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 7 εκ.· χτυπήστε το δεύτερο αυγό και βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα πιάτο.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C, περάστε τα κεφτεδάκια πρώτα ελαφρά από αλεύρι και μετά από αυγό και τηγανίστε τα σε παρτίδες 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
6. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί, αλατίστε ελαφρά και σερβίρετε ζεστά – στην αγορά τα τρώνε απλά με το χέρι.