Κουζίνα ιταλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Φασολιών και Κάστανων Φριούλι

Σούπα από τη Φριούλι με φασόλια μπορλότι και κάστανα, με δάφνη, κρεμώδης και ολοκληρωμένη με ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ φασόλια μπορλότι (κονσέρβα, στραγγισμένα)
• 300 γρ κάστανα (προβρασμένα, καθαρισμένα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1,2 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε ψιλή κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα κάστανα στη μέση.
2. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μετά προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα δύο τρίτα των φασολιών.
4. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένο 30 λεπτά, ώστε τα φασόλια να αποδώσουν το άμυλό τους και ο ζωμός να πήξει.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, πολτοποιήστε χοντρά τη σούπα, προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια και τα κάστανα και μαγειρέψτε ακάλυπτα ακόμη 25 λεπτά, μέχρι τα κάστανα να μαλακώσουν και να διαλύονται ελαφρά· αλατοπιπερώστε.
6. Αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά, μοιράστε σε βαθιά πιάτα και περιχύστε γενναιόδωρα κάθε μερίδα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.