Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Μαροκινή Σαλάτα με Ρεβίθια

Ρεβίθια με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό σε ντρέσινγκ λεμονιού και κύμινου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ρεβίθια (στραγγισμένα, από βάζο)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετέ τα καλά με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν τουλάχιστον 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους και αφήστε το 5 λεπτά μέσα σε κρύο νερό ώστε να μαλακώσει η γεύση του· έπειτα στραγγίξτε και στύψτε το.
3. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα, αφαιρέστε τους υδαρείς σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
4. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε δυνατά τον χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο, το κύμινο και την πάπρικα, μέχρι να δέσει ελαφρά.
5. Ανακατέψτε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι και τις ντομάτες με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα 10 λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.