Κουζίνα Λεβαντίνικη · Κρέας & Κεμπάπ

Μακάνεκ (λουκανικάκια αρνιού)

Μικρά λουκανικάκια από αρνί και μοσχάρι με κανέλα και μπαχάρι, τηγανισμένα και γλασαρισμένα με πετιμέζι ροδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. κιμάς αρνίσιος
• 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 3 κ.σ. πετιμέζι ροδιού
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε ψιλά το σκόρδο και ζυμώστε το δυνατά 4–5 λεπτά με τον κιμά αρνιού και μοσχαριού, την κανέλα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, 1,5 κ.γ. αλάτι και πιπέρι, μέχρι το μείγμα να κολλάει.
2. Με βρεγμένα χέρια πλάστε 24 λουκανικάκια πάχους δαχτύλου και μήκους περίπου 6 εκ.
3. Βάλτε τα λουκανικάκια 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να σφίξουν και να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
4. Κάψτε καλά το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και ψήστε τα λουκανικάκια σε δύο δόσεις από 6–8 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν παντού – το τηγάνι δεν πρέπει να είναι παραφορτωμένο.
5. Ρίξτε το πετιμέζι ροδιού και τον χυμό του λεμονιού και ανακινήστε 1–2 λεπτά, μέχρι τα λουκανικάκια να γυαλίσουν σκούρα και η σάλτσα να δέσει κολλώδης.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε καυτά κατευθείαν από το τηγάνι ως μεζέ.