Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπριουάτ αμυγδάλου με μέλι

Τραγανά τρίγωνα ζύμης με πάστα αμυγδάλου-κανέλας, τηγανισμένα και βουτηγμένα ζεστά σε ζεστό μέλι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 10 φύλλα κρούστας
• 300 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 ασπράδι αυγού
• 250 γρ. μέλι
• 500 ml λάδι για τηγάνισμα
• 2 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τα τριμμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μαλακό βούτυρο και το ανθόνερο σε μια εύπλαστη πάστα και βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Κόψτε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες πλάτους περίπου 8 εκ. και κρατήστε τα κάτω από βρεγμένη πετσέτα, ώστε να μη στεγνώσουν κατά την επεξεργασία.
3. Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πάστα αμυγδάλου στην άκρη κάθε λωρίδας και διπλώστε τη σαν σημαία σε ένα σφιχτό τρίγωνο· κολλήστε την τελευταία άκρη με χτυπημένο ασπράδι.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα μπριουάτ σε παρτίδες 2–3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά· στραγγίστε τα λίγο σε χαρτί κουζίνας.
5. Ζεστάνετε το μέλι σε ένα ρηχό τηγάνι σε ήπια φωτιά μέχρι να γίνει ρευστό – δεν πρέπει να βράσει – και βουτήξτε μέσα τα ζεστά τρίγωνα για 1–2 λεπτά.
6. Στραγγίστε τα μπριουάτ σε σχάρα, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε χλιαρά ή κρύα με τσάι δυόσμου.