Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Φεκάς (γλυκό αμυγδάλου)

Διπλοψημένες φέτες με ολόκληρα αμύγδαλα, σταφίδες και γλυκάνισο – τραγανές και στεγνές για τσάι δυόσμου.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 350 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 150 γρ. αμύγδαλα
• 80 γρ. σταφίδες
• 1 κ.γ. γλυκάνισο
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στραγγίστε τες καλά· καβουρδίστε τα αμύγδαλα, το γλυκάνισο και το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι 3–4 λεπτά, μέχρι να ευωδιάσουν όλα.
2. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει, χτυπήστε μέσα τα αυγά ένα-ένα και ζυμώστε γρήγορα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Ενσωματώστε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, το γλυκάνισο και το σουσάμι στη ζύμη και πλάστε δύο πλατιά, πλακέ ρολά περίπου 5 εκ.
4. Τοποθετήστε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στους 180 °C 25–30 λεπτά, μέχρι να ανοιχτοχρυσίσουν και να σφίξουν απ' έξω· μετά αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
5. Κόψτε τα κρύα ρολά με μαχαίρι πριόνι σε φέτες πάχους 1 εκ. και τοποθετήστε τα με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω στο ταψί.
6. Ψήστε τις φέτες στους 150 °C ακόμα 20–25 λεπτά για να στεγνώσουν, γυρίζοντάς τες μια φορά, μέχρι να γίνουν εντελώς τραγανές· σε μεταλλικό κουτί διατηρούνται εβδομάδες.