Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Πάστα Τυριού Λορ

Απαλή πάστα τυριού από λορ με γιαούρτι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα καρύδια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λορ (τουρκικό τυρί, εναλλακτικά ρικότα)
• 150 γρ. γιαούρτι
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 60 γρ. καρύδια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 πίτα

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά τον άνηθο, κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και χοντροκόψτε τα καρύδια, κρατώντας μερικά κομμάτια για το πασπάλισμα.
2. Βάλτε το λορ σε μπολ και λιώστε το με το πιρούνι, μέχρι να μην έχει χοντρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το γιαούρτι και 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει λεία, απλωτή μάζα – αν το λορ είναι πολύ στεγνό, προσθέστε 1–2 κ.σ. νερό.
4. Ανακατέψτε τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκομμένα καρύδια και αλατίστε.
5. Βάλτε το σκεπασμένο στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να δώσουν το άρωμά τους ο άνηθος και το κρεμμύδι και να σφίξει η μάζα.
6. Απλώστε σε ρηχό πιάτο με τη ράχη του κουταλιού, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τα καρύδια που κρατήσατε, και σερβίρετε με πίτα.