Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαρίδες στη Σχάρα

Μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος ψημένες σε πυρωμένη πλάκα, μόνο με χοντρό θαλασσινό αλάτι, ελαιόλαδο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 16 μεγάλες γαρίδες
• 4 κ.σ. καλό ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 2 λεμόνια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες κρύες, στεγνώστε τις με το κέλυφος πάνω και αφήστε τις 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε χοντρά τον μαϊντανό και ανακατέψτε τα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τον χυμό μισού λεμονιού.
3. Ζεστάνετε δυνατά μια χυτοσίδηρη πλάκα ψησίματος άδεια 5 λεπτά μέχρι να αχνίζει ελαφρά, και αλείψτε τη λεπτά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
4. Απλώστε τις γαρίδες δίπλα-δίπλα, πασπαλίστε με το χοντρό θαλασσινό αλάτι και ψήστε ακίνητες 2–3 λεπτά, μέχρι το κέλυφος από κάτω να γίνει έντονα κόκκινο και ελαφρά καβουρδισμένο.
5. Γυρίστε τις και ψήστε άλλα 1–2 λεπτά, μέχρι το κρέας στο πιο χοντρό σημείο να γίνει αδιαφανές λευκό – περισσότερο και θα γίνει στεγνό.
6. Βάλτε τις αμέσως σε ζεσταμένη πιατέλα, περιχύστε με το λάδι σκόρδου-μαϊντανού, πιπερώστε και σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.