Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Λαμπνέ μπι Χιγιάρ ουα Ναάνα

Κρεμώδες λαμπνέ με τραγανά κομμάτια αγγουριού, φρέσκο δυόσμο και μια στρώση πράσινου ελαιόλαδου.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. λαμπνέ (εναλλακτικά στραγγιστό γιαούρτι)
• 1 αγγούρι σαλάτας
• 1 ματσάκι δυόσμος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
• 1 πίτα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζετε το αγγούρι, το κόβετε στα δύο κατά μήκος, αφαιρείτε τους νερουλούς σπόρους με ένα κουταλάκι και κόβετε τη σάρκα σε μικρούς κύβους 5 χλστ.
2. Ανακατεύετε τους κύβους με 1/2 κ.γ. αλάτι, τους στραγγίζετε 10 λεπτά σε σουρωτήρι και τους στεγνώνετε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας – έτσι το λαμπνέ παραμένει σφιχτό.
3. Τρίβετε πολύ λεπτά το σκόρδο, ξεφυλλίζετε το ματσάκι δυόσμου από τα κοτσάνια και το κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατεύετε το λαμπνέ με το τριμμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο δυόσμο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να γίνει λείο και δοκιμάζετε με αλάτι και πιπέρι.
5. Απλώνετε την κρέμα σε δύο ρηχά πιάτα σχηματίζοντας μια κοιλότητα με τη ράχη του κουταλιού και βάζετε από πάνω τους κύβους αγγουριού.
6. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με σουμάκ και τις φρέσκες λωρίδες δυόσμου και σερβίρετε με ζεστή πίτα για βούτηγμα.