Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Τζίμπνε Ακάουι μπι Μπαντούρα

Ήπιο τυρί Ακάουι σε φέτες με ώριμες ντομάτες, ελιές και ελαιόλαδο, ένας λιβανέζικος πρωινός πίνακας.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ. τυρί Ακάουι (ή ήπια φέτα)
• 3 ντομάτες
• 100 γρ. μαύρες ελιές
• 1 αγγούρι
• 1 κ.γ. μείγμα ζαατάρ
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 πίτα (για σερβίρισμα)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το τυρί Ακάουι σε φέτες 1 εκ. και μουλιάστε το 10 λεπτά σε κρύο νερό, ώστε να μαλακώσει η τυπική άλμη· μετά στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, το αγγούρι σε λοξές φέτες και αλατίστε ελαφρά και τα δύο.
3. Απλώστε τις φέτες τυριού σε βεντάλια σε μια ρηχή πιατέλα και πασπαλίστε με ζαατάρ.
4. Τακτοποιήστε δίπλα τις ντομάτες και το αγγούρι και βάλτε τις ελιές σε ένα μικρό μπολ δίπλα.
5. Περιχύστε όλα γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο και καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Πασπαλίστε με φύλλα δυόσμου και σερβίρετε αμέσως με ζεστή πίτα και γλυκό τσάι.