Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Κάακ μπι Ανισούν

Μαλακά δαχτυλίδια ζύμης με μαγιά, γλυκάνισο τριμμένο και σουσάμι από πάνω, ψημένα χρυσά και σερβιρισμένα με το πρωινό τσάι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 7 γρ. ξερή μαγιά
• 1 κ.σ. τριμμένο γλυκάνισο
• 80 γρ. ζάχαρη
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό για επάλειψη
• 4 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά και 1 κ.γ. από τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί έντονο στρώμα αφρού στην επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το τριμμένο γλυκάνισο και το αλάτι, προσθέστε το γάλα με τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ζυμώστε 8–10 λεπτά σε μαλακή, λεία ζύμη που ξεκολλάει από το μπολ.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια, πλάστε το καθένα σε λουρίδα μήκους 15 εκ. και ενώστε σφιχτά τις άκρες σε δαχτυλίδι.
5. Βάλτε τα δαχτυλίδια με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε πλούσια με σουσάμι και αφήστε να φουσκώσουν άλλα 20 λεπτά.
6. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C 18–20 λεπτά, μέχρι τα δαχτυλίδια να χρυσίσουν και να ακούγονται κούφια όταν χτυπάτε την κάτω πλευρά τους· σερβίρετε χλιαρά με τσάι.