Κουζίνα Ιαπωνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κουσικάτσου (Σουβλάκια)

Σουβλάκια με μοσχάρι, κρεμμύδι και λαχανικά, πανέ με πάνκο και τηγανητά, βουτηγμένα μία φορά σε αραιή σάλτσα σόγιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. μοσχάρι (κιλότο)
• 2 κρεμμύδια
• 1 κολοκυθάκι
• 150 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν
• 100 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά πάνκο
• 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. ντάσι
• 1 κ.σ. μιρίν
• 1 λ. λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ., αλατοπιπερώστε· κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες, το κολοκυθάκι σε φέτες και κόψτε τα μανιτάρια στη μέση.
2. Περάστε το κρέας και τα λαχανικά σε 12 ξύλινα σουβλάκια – ένα είδος ανά σουβλάκι, ώστε όλα να ψηθούν εξίσου γρήγορα.
3. Βάλτε το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το πάνκο σε τρία ρηχά μπολ και περάστε τα σουβλάκια διαδοχικά από αλεύρι, αυγό και τέλος γερά από πάνκο.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ντάσι και το μιρίν σε αραιή σάλτσα βουτήγματος και βάλτε τη σε ένα ψηλό, στενό μπολ.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα σουβλάκια σε παρτίδες 3–4 λεπτά, μέχρι η κρούστα πάνκο να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ και οι φυσαλίδες να μικρύνουν.
6. Στραγγίστε λίγο πάνω σε σχάρα και σερβίρετε ζεστά – κάθε σουβλάκι βουτιέται στη σάλτσα μόνο μία φορά.