Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κούρι Μανζού

Χρυσοψημένα ζυμαράκια με πάστα λευκού φασολιού και ολόκληρο ζαχαρωτό κάστανο στο κέντρο.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 250 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 80 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 40 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. πλήρες γάλα
• 300 γρ. πάστα λευκού φασολιού (σίρο-αν, εναλλακτικά αμυγδαλόπαστα)
• 12 κάστανα (προβρασμένα ή ζαχαρωτά)
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ένα αυγό μέχρι να αφρατέψει, χωρίστε το δεύτερο αυγό και κρατήστε μόνο τον κρόκο για αργότερα, ανακατέψτε το ασπράδι μέσα στο μείγμα.
2. Κοσκινίστε από πάνω αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι, προσθέστε το γάλα και ζυμώστε μαλακή ζύμη· τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο 30 λεπτά.
3. Χωρίστε την πάστα λευκού φασολιού σε δώδεκα μερίδες, πλακώστε την καθεμιά, βάλτε ένα κάστανο μέσα και κλείστε σε λεία μπάλα.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε δώδεκα κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε 8 εκ., βάλτε από πάνω μια μπάλα γέμισης και τραβήξτε τη ζύμη ολόγυρα χωρίς κενά· τοποθετήστε με το κλείσιμο προς τα κάτω σε ταψί.
5. Χτυπήστε τον κρόκο που κρατήσατε με 1 κ.γ. νερό και αλείψτε τα μανζού λεπτά δύο φορές με διαφορά 5 λεπτών, ώστε η επιφάνεια να γυαλίσει έντονα αργότερα.
6. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω 18–22 λεπτά, μέχρι να γυαλίζουν καστανά σαν κάστανο, και αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.