Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Κρεμώδες Γκιουβέτσι Μανιταριών

Μανιτάρια με σαντιγί, τυρί κασάρ και βούτυρο ογκρατέν σε πήλινο σκεύος – ζεστό ορεκτικό από τις ταβέρνες της Πόλης.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ ανάμεικτα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 40 γρ βούτυρο
• 200 μλ σαντιγί
• 150 γρ τυρί κασάρ
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 2 κ.σ. μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα πανί και κόψτε τα σε χοντρές φέτες· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το σκόρδο, τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Αφήστε το βούτυρο να αφρίσει σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά 5–6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να ροδίσουν οι άκρες.
3. Προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρετε 3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο· αλατοπιπερώστε και προσθέστε το θυμάρι.
4. Ρίξτε τη σαντιγί και σιγοβράστε ασκέπαστα 3–4 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά και να καλύπτει μόλις τα μανιτάρια.
5. Μοιράστε το μείγμα σε τέσσερα μικρά πήλινα σκεύη (ή σε ένα ταψί), πασπαλίστε με το τυρί κασάρ και ψήστε 12–15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει στις άκρες.
6. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε καυτό μέσα στα σκεύη με ζεστό πιτόψωμο.