Κουζίνα Μαροκινή · Πιάτα Λαχανικών

Καρότα με Θυμάρι

Ραβδάκια καρότου τηγανισμένα σε ελαιόλαδο και ζεστά αρωματισμένα με άγριο θυμάρι, σκόρδο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρότα
• 2 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε ραβδάκια περίπου 6 εκ. μήκος και πάχους δαχτύλου· κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Βράστε τα ραβδάκια καρότου σε αλατισμένο νερό 5 λεπτά μέχρι να έχουν ακόμη τραγανότητα, στραγγίστε καλά.
3. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίστε τα ραβδάκια 6–8 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα σε αρκετά σημεία.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε σκόρδο, κύμινο και νιφάδες τσίλι και τσιγαρίστε 1–2 λεπτά μέχρι το σκόρδο να χρυσίσει ελαφρά.
5. Τρίψτε το θυμάρι ανάμεσα στις παλάμες, πασπαλίστε πάνω στα καρότα, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τα όλα 1 λεπτό.
6. Περιχύστε με τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό.