Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάο Τομ Πλα

Διάφανη σούπα ρυζιού με τρυφερό φιλέτο ψαριού, άφθονο τζίντζερ και αρωματικό λάδι σκόρδου, τυπικό πρωινό πιάτο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. βρασμένο ρύζι (ρύζι γιασεμιού της προηγούμενης μέρας)
• 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
• 1,2 λ δυνατός ζωμός κότας
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περ. 5 εκ.)
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 στελέχη σέλινο
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λάιμ
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε κύβους 3 εκ., ανακατέψτε με 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού και τη μισή ποσότητα λευκού πιπεριού και βάλτε στο ψυγείο 15 λεπτά.
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τηγανίστε το στο λάδι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσει, μετά βγάλτε το και κρατήστε το αρωματισμένο λάδι στην άκρη.
3. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και το σέλινο σε λεπτές φέτες.
4. Βράστε τον ζωμό με τη μισή ποσότητα τζίντζερ, ρίξτε το βρασμένο ρύζι και σιγοβράστε 4–5 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά ο ζωμός να μείνει διάφανος.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τους κύβους ψαριού και αφήστε 3 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μόλις σφιχτοί – αλλιώς διαλύονται.
6. Δοκιμάστε με την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού και πιπέρι, γεμίστε σε μπολ, πασπαλίστε με το ψητό σκόρδο, το λάδι σκόρδου, το τζίντζερ, το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιαντρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ.