Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάο Τομ Γκουνγκ

Διάφανη σούπα ρυζιού με βρασμένο ρύζι γιασεμιού, γαρίδες, τζίντζερ και σέλινο, σερβιρισμένη το πρωί με ψητό σκόρδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. βρασμένο ρύζι (ρύζι γιασεμιού της προηγούμενης μέρας)
• 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 1,2 λ δυνατός ζωμός κότας
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περ. 5 εκ.)
• 2 στελέχη σέλινο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή

1. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τηγανίστε το στο λάδι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσει, μετά στραγγίστε αμέσως σε χαρτί κουζίνας – κρατήστε το λάδι.
2. Καθαρίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
3. Βράστε τον ζωμό κότας με το τζίντζερ και αφήστε να σιγοβράσει ακάλυπτο 5 λεπτά, ώστε να πάρει το άρωμα.
4. Ρίξτε το βρασμένο ρύζι και αφήστε να σιγοβράσει απαλά 4–5 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να φουσκώσουν, αλλά η σούπα να παραμείνει διάφανη και όχι πηχτή.
5. Προσθέστε τις γαρίδες και το σέλινο και αφήστε μόνο 2 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και μόλις ψημένες· δοκιμάστε με σάλτσα ψαριού και λευκό πιπέρι.
6. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ, πασπαλίστε με το ψητό σκόρδο μαζί με λίγο λάδι σκόρδου, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιαντρο και σερβίρετε καυτό.