Κουζίνα Λεβαντίνικη · Κρέας & Κεμπάπ

Κάφτα μπι Ταχίνι

Πλακέ κιμάς με φέτες πατάτας στον φούρνο, περιχυμένος με ανοιχτόχρωμη σάλτσα ταχίνι-λεμονιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ κιμά αρνιού
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. μπαχάρατ
• 600 γρ πατάτες που δεν λιώνουν
• 2 ντομάτες
• 150 γρ ταχίνι
• 2 λεμόνια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό, ζυμώνουμε με τον κιμά αρνιού, το μπαχάρατ, αλάτι και πιπέρι 3 λεπτά και πιέζουμε το μείγμα σε πλακέ στρώμα πάχους 1,5 εκ. ομοιόμορφα σε λαδωμένο σκεύος φούρνου.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες 5 χλστ., τις ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και αλάτι και τις στρώνουμε σαν κεραμίδια πάνω στο κρέας· βάζουμε ανάμεσα φέτες ντομάτας.
3. Ψήνουμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω αντίσταση για 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να πάρουν χρώμα στις άκρες.
4. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το ταχίνι με το τριμμένο σκόρδο, τον χυμό και των δύο λεμονιών και μια πρέζα αλάτι – η πάστα σφίγγει αρχικά και ξαναγίνεται λεία, ρευστή σάλτσα με 150 ml κρύο νερό.
5. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στο φαγητό και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί ελαφρώς ροδισμένη επιφάνεια.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε περιχυμένο με το ζουμί του ψησίματος.