Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Κάενγκ Λιανγκ

Έντονα πιπεράτη σούπα λαχανικών με κολοκύθα, καλαμπόκι και γαρίδες, αρωματισμένη με πάστα σαλότας-πιπεριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. γαρίδες
• 1 λίτρο νερό
• 5 σαλότα
• 1 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 2 κ.σ. πάστα γαρίδας (εναλλακτικά 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού)
• 400 γρ. κολοκύθα Χοκάιντο
• 2 καλαμπόκια
• 1 κολοκυθάκι (εναλλακτικά λούφα)
• 150 γρ. μανιτάρια
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 ματσάκι ταϊλανδέζικο βασιλικό
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα σαλότα και λιώστε τα στο γουδί μαζί με το λευκό πιπέρι, την πάστα γαρίδας και μια χούφτα καθαρισμένες γαρίδες σε μια χοντρή πάστα.
2. Βράστε το νερό, διαλύστε μέσα την πάστα και σιγοβράστε ακάλυπτο 5 λεπτά, μέχρι ο ζωμός να μοσχοβολήσει αρωματικά.
3. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και τα καλαμπόκια σε φέτες πάχους δαχτύλου και μαγειρέψτε τα στον ζωμό για 8 λεπτά.
4. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μισοφέγγαρες φέτες, προσθέστε το μαζί με τα κομμένα στη μέση μανιτάρια και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά ακόμη, μέχρι όλα να μείνουν τραγανά.
5. Προσθέστε τις υπόλοιπες γαρίδες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν.
6. Δοκιμάστε με σάλτσα ψαριού και αλάτι, ανακατέψτε τον ταϊλανδέζικο βασιλικό αφού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.