Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Καντάι

Κοτόπουλο από το γουόκ με πιπεριές, ντομάτες και χοντροκοπανισμένο masala κόλιανδρου και τσίλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 2 πράσινες πιπεριές
• 3 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου
• 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. garam masala
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε τους σπόρους κόλιανδρου και τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά και κοπανίστε τα χοντρά στο γουδί – το masala kadai πρέπει να παραμείνει αισθητά χοντροκομμένο.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες μπουκιάς, τις πιπεριές σε φαρδιούς ρόμβους, τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι στο γουόκ, σοτάρετε το κοτόπουλο για 5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ασπρίσει παντού, και βγάλτε το.
4. Σοτάρετε τις φέτες κρεμμυδιού για 3 λεπτά, προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και τον κουρκουμά και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμα, μετά προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 6–8 λεπτά μέχρι να λιώσουν.
5. Προσθέστε πάλι τα δύο τρίτα του masala, τις πιπεριές και το κοτόπουλο, αλατίστε και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά – οι πιπεριές πρέπει να παραμείνουν τραγανές.
6. Πασπαλίστε με το garam masala και το υπόλοιπο masala, σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο· ταιριάζουν naan ή ρύζι.