Κουζίνα Λεβαντίνικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κάακ μπι Χαλίμπ

Απαλά δαχτυλίδια γάλακτος με μαχλέπι και γλυκάνισο, πασπαλισμένα με σουσάμι και ψημένα χρυσά – το γλυκό των γιορτών.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 600 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 250 μλ χλιαρό γάλα
• 120 γρ. μαλακό βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. μαχλέπι (τριμμένο)
• 1 κ.γ. σπόρους γλυκάνισου (τριμμένους)
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 4 κ.σ. σουσάμι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά με 1 κ.σ. ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και την αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει· τρίβουμε ψιλά το μαχλέπι και τον γλυκάνισο αν είναι ακόμα ολόκληρα.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, μαχλέπι και γλυκάνισο, προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά, ένα αυγό, το μαλακό βούτυρο και το ανθόνερο και ζυμώνουμε 10 λεπτά σε μια απαλή, εύπλαστη ζύμη.
3. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, ρολάρουμε κάθε ένα σε λουρίδα 20 εκ. και πιέζουμε σφιχτά τις άκρες μαζί ώστε να σχηματιστεί δαχτυλίδι.
5. Βάζουμε τα δαχτυλίδια σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το χτυπημένο δεύτερο αυγό, τα πασπαλίζουμε πλούσια με σουσάμι και τα αφήνουμε άλλα 20 λεπτά να ξεκουραστούν.
6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω 18–20 λεπτά, μέχρι τα δαχτυλίδια να γυαλίζουν χρυσά, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και τα σερβίρουμε με τσάι.