Κουζίνα Ιαπωνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ιμαγκαβαγιάκι

Χοντρές, στρογγυλές τηγανιτούλες-τσέπες από τη λαϊκή αγορά, γεμάτες ως πάνω με πάστα αζούκι και ψημένες χρυσαφί απ' έξω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 60 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 250 ml πλήρες γάλα
• 1 κ.σ. μέλι
• 300 γρ. πάστα κόκκινων φασολιών (Ανκό)
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μέλι, ανακατέψτε το γάλα και κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι· ανακατέψτε σε λείο, αραιό ζυμαράκι και αφήστε το να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
2. Χωρίστε την πάστα φασολιών σε οκτώ μερίδες και πλάστε καθεμία σε επίπεδο δισκάκι διαμέτρου περίπου 5 εκ.
3. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με στρογγυλές κοιλότητες ή αρκετά μικρά αντικολλητικά τηγανάκια σε μέτρια φωτιά και λαδώστε λεπτά με βούρτσα.
4. Γεμίστε τις κοιλότητες κατά τα δύο τρίτα με ζυμαράκι και ψήστε 3–4 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πήξει αλλά να γυαλίζει ακόμα υγρή στο κέντρο.
5. Βάλτε σε κάθε μισό δισκάκι από ένα δισκάκι Ανκό, σκεπάστε με δεύτερο δισκάκι ψημένο εξίσου και πιέστε τις άκρες μαζί με σπάτουλα.
6. Γυρίστε και ψήστε τις γεμιστές τσέπες άλλα 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα γύρω-γύρω, και φάτε τις αμέσως ζεστές με το χέρι.