Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Συκωτάκια με Σκόρδο

Συκωτάκια κοτόπουλου σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά με άφθονο σκόρδο και δάφνη, γυαλισμένα με λευκό κρασί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 3 φύλλα δάφνης
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα συκωτάκια, αφαιρούμε τους τένοντες και τα πράσινα σημεία, τα χωρίζουμε σε μπουκιές, τα σκουπίζουμε καλά και τα αλευρώνουμε ελαφρά λίγο πριν το ψήσιμο.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε τις φέτες σκόρδου με τα φύλλα δάφνης 2–3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά και αφαιρούμε το σκόρδο πριν σκουρύνει.
4. Ανεβάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα συκωτάκια σε δόσεις 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν απ' έξω αλλά να παραμείνουν ροζ μέσα· αλατοπιπερώνουμε.
5. Σοτάρουμε την πάπρικα 20 δευτ., σβήνουμε με το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε ασκέπαστα 3–4 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να κολλάει σιροπιαστά στα συκωτάκια.
6. Επιστρέφουμε τις φέτες σκόρδου, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστά σε μικρά πήλινα μπολ με ψωμί για βούτηγμα.