Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Χαϊντάρι

Πηχτό ντιπ από στραγγιστό γιαούρτι με τυρί κρέμα, σκόρδο, άνηθο και δυόσμο, ραντισμένο με ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. γιαούρτι (10 %)
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πουλ μπιμπέρ
• 1 πίτα
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλάτι, βάλτε το σε σουρωτήρι στρωμένο με πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να στραγγίσει πάνω από ένα μπολ τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Βάλτε το στραγγισμένο γιαούρτι – τώρα είναι σφιχτό σαν μυζήθρα – σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσα με το κουτάλι το τυρί κρέμα, μέχρι να γίνει λείο.
3. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε λεπτή πάστα και ανακατέψτε τις μέσα, ώστε να μη μείνουν καυστερά κομματάκια στο ντιπ.
4. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά τον άνηθο, τρίψτε τον αποξηραμένο δυόσμο ανάμεσα στις παλάμες σας και ενσωματώστε και τα δύο.
5. Βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, για να δέσουν σκόρδο και μυρωδικά, και δοκιμάστε ξανά για αλάτι.
6. Απλώστε το σε ρηχό πιάτο με την πλάτη του κουταλιού, ραντίστε το με το ελαιόλαδο, πασπαλίστε με πουλ μπιμπέρ και σερβίρετε με ζεστή πίτα.