Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Γκαβούρνταγι

Ντομάτες σε κυβάκια με χοντροκομμένα καρύδια, κρεμμύδι και πετιμέζι ροδιού – η σαλάτα της νοτιοανατολικής Ανατολίας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 5 ώριμες ντομάτες
• 1 πράσινη μυτερή πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. καρύδια
• 2 κ.σ. πετιμέζι ροδιού (nar ekşisi)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. σουμάκ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε ντομάτες και πιπεριά σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια και αφήστε τα 5 λεπτά σε σουρωτήρι να στραγγίσουν, ώστε να μη νερουλιάσει η σαλάτα.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το με μια πρέζα αλάτι και το σουμάκ, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά και να γλυκάνει η γεύση του.
3. Χοντροκόψτε τα καρύδια – πρέπει να φαίνονται και να γίνονται αισθητά, όχι να γίνουν σκόνη.
4. Ανακατέψτε πετιμέζι ροδιού, ελαιόλαδο και αλάτι σε ένα ντρέσινγκ, μέχρι να δέσει ελαφρά.
5. Αναμείξτε απαλά ντομάτες, πιπεριά, κρεμμύδι, καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με το ντρέσινγκ.
6. Αφήστε 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη με κεμπάπ ή λαχματζούν.