Κουζίνα Λεβαντίνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Χαρίσε μπι Τζοζ αλ Χιντ

Πυκνό κέικ σιμιγδαλιού με άφθονη ξηρή καρύδα, ψημένο σε ταψί και μουσκεμένο ζεστό ακόμη σε σιρόπι ζάχαρης.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. σιμιγδάλι
• 150 γρ. ξηρή καρύδα
• 250 ml γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. ξηρή καρύδα για πασπάλισμα
• 400 γρ. ζάχαρη για το σιρόπι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. ροδόνερο

Παρασκευή

1. Για το σιρόπι, βράζετε 400 γρ. ζάχαρη με 250 ml νερό και τον χυμό λεμονιού και βράζετε ασκέπαστα 10 λεπτά μέχρι να ρέει αραιό από την κουτάλα, μετά ανακατεύετε το ροδόνερο και το βάζετε στο ψυγείο.
2. Ανακατεύετε σιμιγδάλι, 150 γρ. ξηρή καρύδα, 150 γρ. ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ σε μπολ και προσθέτετε το γάλα και 120 γρ. λιωμένο βούτυρο.
3. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει 20 λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτή και εύπλαστη – αν παραμείνει πολύ υγρή το κέικ θα βγει λαρδωμένο.
4. Αλείφετε ένα ταψί περίπου 28×20 εκ. με το υπόλοιπο βούτυρο, απλώνετε τη μάζα σε ύψος περίπου 2 εκ., την πιέζετε ίσια και τη χαράζετε σε ρόμβους πριν το ψήσιμο.
5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις 30–35 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσοκαφέ και μια ξυλάκι να βγαίνει μόνο υγρό αλλά καθαρό.
6. Περιχύνετε αμέσως το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ξηρή καρύδα και αφήνετε 2 ώρες να απορροφήσει πριν χωρίσετε τους ρόμβους.