Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Γκρατέν Κολοκύθας

Φέτες κολοκύθας στρωμένες με κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο και τυρί κοντέ, ψημένες στον φούρνο μέχρι να δημιουργηθεί φουσκωτή κρούστα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1,2 κιλά κολοκύθα
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. τυρί κοντέ (ή γραβιέρα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές φέτες 4 χιλ. – η κολοκύθα χοκκάιντο μπορεί να μαγειρευτεί με τη φλούδα, η μπάτερναντ καθαρίζεται.
2. Τρίβουμε ένα ταψί γκρατέν με μισή σκελίδα σκόρδο και το αλείφουμε με βούτυρο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοτριμμένο υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και άφθονο μοσχοκάρυδο και τη ζεσταίνουμε λίγο ώστε να διαποτίσει ομοιόμορφα την κολοκύθα.
4. Στρώνουμε την κολοκύθα σαν κεραμίδια στο ταψί, βάζοντας ανάμεσα στις στρώσεις τα δύο τρίτα του τριμμένου κοντέ και τα φυλλαράκια θυμαριού.
5. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την καρυκευμένη κρέμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνουμε σκεπασμένο 35 λεπτά, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμη 15 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει με φουσκάλες και η κολοκύθα να είναι βουτυρένια μαλακή· αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά.