Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γκρανίτα Σιτσιλιάνα

Σικελικός γρανίτας λεμονιού, ξυσμένος επανειλημμένα καθώς παγώνει – σερβίρεται με ζεστή μπριός για πρωινό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 βιολογικά λεμόνια
• 200 γρ. ζάχαρη
• 600 ml νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 μπριός
• 4 κλωναράκια δυόσμος

Παρασκευή

1. Βράστε το νερό με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, αφήστε το να κοχλάσει 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει τελείως.
2. Πλύντε τα λεμόνια με ζεστό νερό, τρίψτε ψιλά τη φλούδα από δύο από αυτά και στύψτε τα όλα – πρέπει να μαζευτούν περίπου 250 ml χυμός.
3. Ανακατέψτε τον χυμό και το ξύσμα στο κρύο σιρόπι και ρίξτε το μείγμα σε μια ρηχή μεταλλική φόρμα, που παγώνει πιο γρήγορα.
4. Βάλτε τη φόρμα 4 ώρες στην κατάψυξη και ξύνετέ τη κάθε 30 λεπτά δυνατά με ένα πιρούνι, ώστε να σχηματιστούν λεπτοί κρύσταλλοι αντί για συμπαγές μπλοκ.
5. Λίγο πριν το σερβίρισμα αφρατέψτε την άλλη μια φορά – ο γρανίτας πρέπει να γυαλίζει κοκκώδης και να τρίζει απαλά στο κουτάλι.
6. Γεμίστε παγωμένα ποτήρια, γαρνίρετε με δυόσμο και σερβίρετε με ζεστή μπριός, που παραδοσιακά τη βουτάτε μέσα στον γρανίτα.