Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Γίγαντες

Γίγαντες βρασμένοι με σέλινο και καρότο μέχρι να μαλακώσουν, δεμένοι με άφθονο ελαιόλαδο σε κρεμώδη σούπα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. γίγαντες
• 2 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 2 στελέχη σέλινο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 150 ml ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τους γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά.
2. Βάλτε τους γίγαντες με 2 λίτρα φρέσκο νερό και τα φύλλα δάφνης να βράσουν σκεπασμένοι 50–60 λεπτά χωρίς αλάτι, μέχρι να είναι σχεδόν μαλακοί.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, κόψτε τα καρότα σε μισές φέτες, το σέλινο σε στενά κομμάτια και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ζεστάνετε τα μισά από το ελαιόλαδο σε τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά 8 λεπτά, προσθέστε σκόρδο και πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει έντονα.
5. Προσθέστε όλα στους γίγαντες, αλατίστε και σιγοβράστε ξεσκέπαστα ακόμα 25–30 λεπτά, μέχρι οι γίγαντες να γίνουν κρεμώδεις και ο ζωμός να πήξει αισθητά.
6. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, δώστε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψωμί.