Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ζυμαρένιο μπαλάκι με μαγιά

Ατμοβρασμένο μπαλάκι ζύμης με μαγιά και γέμιση μαρμελάδα δαμάσκηνου, κάτω από τριμμένο παπαρουνόσπορο, ζάχαρη άχνη και λιωμένο βούτυρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 1/2 κύβος μαγιά (ή 7 γρ. ξηρή μαγιά)
• 200 μλ χλιαρό γάλα
• 60 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. μαλακό βούτυρο
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου (Powidl)
• 80 γρ. παπαρουνόσπορος (τριμμένος)
• 80 γρ. βούτυρο για το σερβίρισμα
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη στο χλιαρό γάλα, ζυμώστε με το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, τους κρόκους και το αλάτι 8 λεπτά σε γυαλιστερή ζύμη και αφήστε σκεπασμένη να φουσκώσει 45 λεπτά.
2. Ζυμώστε λίγο τη ζύμη, χωρίστε τη σε οκτώ ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε δίσκο περίπου 10 εκ.
3. Βάλτε από 1 γεμάτο κ.γ. μαρμελάδα δαμάσκηνου στο κέντρο, κλείστε καλά τη ζύμη από πάνω και αφήστε τα μπαλάκια με τη ραφή προς τα κάτω να φουσκώσουν σκεπασμένα 20 λεπτά ακόμα.
4. Βάλτε τα μπαλάκια σε λαδωμένο ατμομάγειρα πάνω από βραστό νερό, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσά τους, και ψήστε τα στον ατμό σκεπασμένα 15 λεπτά – μην ανοίξετε το καπάκι, αλλιώς θα ξεφουσκώσουν.
5. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε τον τριμμένο παπαρουνόσπορο με 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.
6. Βάλτε τα μπαλάκια αμέσως σε πιάτα, περιχύστε με το ζεστό βούτυρο, πασπαλίστε με τον παπαρουνόσπορο και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστά.