Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Γεμιστές πιπεριές

Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι, μαγειρεμένες αργά στην κατσαρόλα μέσα σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μεγάλες πιπεριές
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 100 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 αυγό
• 1 κονσέρβα ντομάτες (400 γρ.)
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 300 μλ ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προβράστε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό 6 λεπτά, στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει· κόψτε το επάνω μέρος των πιπεριών και αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά διαχωριστικά.
2. Ψιλοκόψτε το ένα κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετέ τα σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο 4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Ζυμώστε δυνατά τον κιμά με το προβρασμένο ρύζι, το κρυωμένο μείγμα κρεμμυδιού, το αυγό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και γεμίστε χαλαρά τις πιπεριές – μην τις πιέζετε, η γέμιση φουσκώνει.
4. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι, σοτάρετέ το στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα 4 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ψήστε τον 1 λεπτό, ρίξτε τις κονσερβοντομάτες και τον ζωμό λαχανικών και βράστε τα όλα.
5. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες μέσα στη σάλτσα, βάλτε τα καπάκια τους και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 45 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα.
6. Αρωματίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι, περιχύστε την πάνω στις πιπεριές και σερβίρετε με βραστές πατάτες ή λευκό ψωμί.